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  • 由塑化剂事件来思考食品添加物的真相


    2020-07-25


    文:kingnet国家网路医院药物谘询科药师,中华民国药事品质改革协会社区药学品质发展委员会主任委员 吴宗修博士 在新闻媒体连番轰炸之下,塑化剂的讨论热度就好似八点档连续剧的广告一样,已经到了不认识都不行的程度,有人提出了拒绝塑化剂的口号,但大家可有想过目前在日常生活中是否有遇过比塑化剂更毒的的东西?大概除了过量的食品添加物外,就是农药残留的问题了。 依照卫生署所提供有关「起云剂遭受DEHP污染」的卫教资料,我们知道起云剂是一种合法的食品添加物,帮助食品的乳化,常添加在运动饮料及果冻,但也可能用于优酪乳粉末等食品。合法的起云剂不会使用DEHP,除非不肖业者为了降低成本及增加产品稳定性等原因,而恶意以DEHP取代合法的食品添加物。至于我们平常就会吃到DEHP吗?因为DEHP用途广,使得各国在工业上大量製造,因而对环境造成不小的汙染,DEHP可透过饮水、食物链等途径而被我们摄入体内。依据各国包括英国、美国、瑞典、加拿大、日本、韩国及我国相关研究与调查结果,显示透过饮食而摄入DEHP之情形普遍存在,国人每日自食物摄入DEHP的量约为1.029mg。另外经由饮食进入人体的DEHP会排出体外吗?此种塑化剂如果进入人体,大部分的DEHP及其代谢物会经人体的代谢途径如尿液及粪便排出体外。 依照笔者对药物及食品的认知,DEHP虽对人体有害,但在体内半衰期短,大约为24-48小时,两天内会排出体外,人体有自然代谢功能,非持续大量食用者只要尽快中断,风险很低;比起农药在体内半衰期可长达数十年之久(几乎陪伴我们一生)的危害,简直无法相比;目前全球使用农药的农产品中,前两名为何?各位知道吗?第一名是咖啡和第二名是棉花,在我们计较喝饮料中所加入的起云剂是否含有塑化剂的同时,倒不如计较咖啡中的农药残留来得重要;当您沉浸在悠闲的下午茶时光中,疲备的您穿着高贵华丽的棉製衣物,尽情享用上等咖啡,您知道这些农药在您身上残留有多少吗?各位可有想过这些问题?其实我们每天喝的咖啡,每天穿在身上的棉製品,这些危害都比塑化剂来得大。 另外除了农药问题外,其次就是食品添加物的问题了。食品里面能够参杂的各种添加物有多少?合格及标準含量是多少?根本不能添加的又是哪些?塑化剂固然可怕,超量防腐剂、漂白水或是农药残留难到就不恐怖吗?而这些东西,难道就只会出现在瓶装饮料当中?以往DEHP是不列入检测项目的,现在卫生署提出检测标準,就算今天能全面杜绝,并以1ppm验出为準则,改天会不会又出现某个不知或已知的化学物质「超量」服用就会造成危害?我想答案是肯定的,我们可能要求各方面的资讯透明,但是判别还是得依赖专家,而显然今天没有任何人相信专家?那幺,我们信任的指标是什幺?我们希望厂商在产品标明添加物含量,在事件未爆发前,DEHP这四个英文单字,我们的了解程度有多少?更何况包装上经常性的用英文、化学式、翻译名来作为标示,您能说他们不透明吗?今天说到人工添加和包装释出的可能性,这变数又越来越多,我们能要求各个层面配合改善到什幺程度?以目前国内的只是根据成本和方便性的考量,还有各类加工食品在市面上的流通,我们还是不得不正视这个问题,除了全面的要求改善外,更重要的是如何教育民众认识他们吞下肚的食物,到底有哪些会导致人体危害。事实上,任何食物只要超量食用都会产生健康损害。如果您希望您所摄取的产品通通不含有任何添加物,那幺有机食品可能相当适合,例如里仁有机门市及主妇联盟等皆有有机认证,以里仁有机门市来说,里仁开发的产品都以自然素材为原则,至少已做好帮消费者做了初步筛选,减少不必要的食品添加物之加入,如果有些产品非得使用化学添加剂,或找不到更好的製作技术,里仁就会透过标示,「诚实告诉消费者」。至少贩卖的产品比较不会有食品添加物及标示不实的问题。 最后再回过头来看塑化剂毒性与剂量的问题,或许是新闻过度的炒作,平常就该注意的农药残留和食品添加物的问题,但确没有人去关心,一定要等到事情发生了,大家才开始重视。举个例来说,每年的中秋节许多人都会烤肉,其中内含毒物和致癌物就已经超出这些标準值许多了。更不用说拿来装烤肉的免洗碗,免洗筷,上面又有多少毒物了。笔者再以最擅长的药物专业来作说明:解热止痛剂阿斯匹林的LD50为750mg/kg,50公斤体重的人只要吃入37.5克就有中毒危险。再以一般常用的食盐来说也是人体所必需的,但如果一下吃的太多也会致命,食盐的最低致死剂量是2.5g/kg,即50公斤重的人,一次吃下125克食盐就可能致死。但却从没有听过有人一辈子没吃过头痛药阿斯匹林或是吃的东西都是不加盐的?以食盐标準值之内,吃一辈子都不会死,但也不能保证以后身体不会出问题。要是以合法的起云剂的标準来看,若您也怕死的话,那建议您从今天开始就不要加盐巴了。 由我们每日摄取的食物中,不管是蔬果或是加工的食品,甚至是西化的饮食如汉堡、薯条等,到处都充斥着农药残留和食品添加物的问题,尤其是看似愈新鲜漂亮的的蔬果、怎幺放都放不坏的食品,裏头的陷阱就愈大,到底事实的真相为何?相信大家心裏都有数?只是不晓得为何大家仍如此的勇敢”不怕死”,放任这些物品慢慢毒害我们。由近日的塑化剂事件中,以大家对此恐慌的情况来看,就可以知道民众仍是爱自己生命的,并不是不怕死;以这次的塑化剂事件来看,笔者认为上天还是悲悯所有的众生的,以小毒的塑化剂来唤起政府及民众对外来添加物的重视,不管是非食品添加物的塑化剂,即使是合于限量标準的农药残留和食品添加物的量,最好还是能儘量避免。很多人都会有错误的认知:「食品添加物只要不摄取过高,应该没什幺大不了的吧!」其实只要是加入了食品添加物,或多或少都是对人体有危害的。尤其是不合规定的食品添加物或过量的食品添加物,就算是国家订的标準,也不能完全信赖。因为您能保证在日常生活中只会吃单一种食品吗?铁定是不可能的。那您就可以知道每日所摄入的农药和食品添加物有多少了?无论如何,同时摄取多种添加物时,其危险性(不论有无)都由食用者的我们自己来承受。所幸这次塑化剂所引起的事件中,塑化剂的毒性还算是小的,若是能以此来提醒我们对农药残留及食品添加物的重视,那未尝不是一件好事? 现代化的社会,大家盲目的追求快速、便利的同时,往往我们都忽略了隐藏在背后的危机,了解事实的真相唯有不断地透过「教育、宣导」来落实,既使是缓步推行也总会有成效,成效不能看短期,而是要看后续影响和不断的努力,有机无毒的理念是不是能一直推广下去?政府是不是一直维持如此审慎的监督和执行力?不只是厂商和政府的资讯透明化,更重要的是民众是否能在这次的事件中具备足够的智慧来发现事实的真相?

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