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  • 【边间最好食】Top8猪扒公仔麵 深水埗茶档香煎猪扒 旺角专


    2020-06-13


    猪扒公仔麵,是香港的平民美食,是每个茶记、冰室必备item,最平$20起已有交易。不过愈便宜的食物,愈难做得超班,猪扒不可太薄,有一定厚度才有嚼劲,腌味不可重手盖过肉香,煎炸要够香口又要不失肉汁,公仔麵要爽、弹、滑。以下介绍城中Top 8猪扒公仔麵,看看哪款是你的平民Comfort Food!

    记者:胖面 摄影:Scott

    * 试食评语乃根据记者个人经验、观感及口味得出,以试食当日出品为準,另外,货品价格或有可能浮动,敬请留意。

    Top8 猪扒公仔麵鬆软多汁

    第8位 凤城小食

    湾仔 大块结实

    蒜香猪扒是其名物,可配乌冬、通粉、河粉等,即叫即炸,除了三文治、奶茶等茶餐外,也有云吞、水饺、鱼蛋麵等粉麵。

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    蒜香猪扒公仔麵 $34

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    煎得啡黄,没有应有的蒜香味。
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    猪扒颇厚身,肉质结实。
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    软硬适中,如再弹牙点会更好。
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    一般味精汤,但不会过鹹。
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    西多士 $22 牛油份量慷慨,非常邪恶,炸得不油淋淋,不过略嫌牛油过多抢味。

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    【边间最好食】Top8猪扒公仔麵 深水埗茶档香煎猪扒 旺角专
    凤城小食

    地址:湾仔交加街18号地下A1号舖(显示地图)

    电话:2893 8278

    营业时间:5:30am-7pm

    第7位耀东号

    柴湾 脆薄乾爽

    小店由两夫妇一脚踢,专卖炸猪扒,有「猪扒大王」之称,猪扒坚持不下梳打粉及鬆肉粉,每晚都以人手将猪扒揼鬆,再以生抽、老抽等腌香,炸油每天换,即叫即炸。

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    猪扒汤出前一丁 $48

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    非常薄身,没有啖啖肉的口感。
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    炸得金黄香脆,吃时脆得「咯咯」声。
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    出前一丁麵爽弹不会过腍。
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    汤水少,味道也因此偏鹹。
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    炸鸡中翼 $24 炸得乾爽,略嫌炸得太燶,外皮太硬,幸好鸡肉多汁,只有3只鸡翼,份量偏少。

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    耀东号

    地址:柴湾柴湾道111号高威广场87号地舖

    电话:2388 7999

    营业时间:星期一至六1pm-2am(星期日休息)

    第6位根记大排档

    深水埗任选汤底

    位于街边的大牌档,早于50年代已开业,不少明星如刘德华、黄子华等都帮衬过,以猪扒麵及奶茶驰名。猪扒即叫即炸,最特别是可以自选出前一丁口味,如极辛猪骨浓汤、五香牛肉等。

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    招牌猪扒一丁套餐 $37

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    卖相吸引,炸得金黄,边位颇脆。
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    肉质较结实,爽口但肉味淡薄。
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    煮得爽弹,不会过腍。
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    极辛猪骨浓汤有不少辣油,醒胃刺激。
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    奶酱多士套餐 $23 烘得香脆,酱汁够多,炼奶落得非常慷慨,简单平实,是稳阵之选。

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    根记大排档

    地址:深水埗医局街94-98号地下

    电话:2393 9563

    营业时间:星期一至六7am-5pm(星期日休息)

    第5位 科记咖啡餐室

    上环肉味浓厚

    是有30多年历史的老店,家庭式经营,就算地方隔涉,依然多食客捧场,Paco 也是其座上客。猪扒是其招牌,标榜绝不下梳打粉、味精及发粉,每一块猪扒都以人手捶鬆,以豉油、糖等腌过夜,真材实料。

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    鲜茄猪扒麵 $46

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    煎得微焦,调味重手惹味。
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    较薄身,肉质结实但偏乾。
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    麵质颇弹,但偏软身。
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    汤底有新鲜番茄蓉,但番茄味不重。
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    沙嗲洋葱鲜牛治 $21 烘底另加$2,烘得异常香脆,洋葱令鲜牛肉更加香口,沙嗲带点刺激醒胃的辛辣。

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    科记咖啡餐室

    地址:上环荷李活道200号J-K舖

    电话:2546 8947

    营业时间:星期一至五7am-4:30pm,星期六7am-3:30pm(星期日及公众假期休息)

    第4位苏记茶档

    深水埗 惹味香口

    位于街边的茶档,原先于石硖尾卖烧鸭、烧鹅,七十年代搬到深水埗,至今已有40多年历史,主力卖猪扒、鸡翼、猪膶公仔麵。麵类$25起,价钱相宜,可加$3转出前一丁。最特别是24小时营业,胜在何时吃都可以!

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    招牌猪扒出前一丁 $31

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    煎得微焦香口。
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    较薄身,不会过乾。
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    麵质爽弹,不会过腍。
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    出前一叮汤底,富麻油香。
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    爽脆猪膶通粉 $25 是店中的招牌之一!猪膶份量不少,颇厚而爽,略嫌不够粉及甘香,通粉不会过腍,汤底也不过鹹。

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    苏记茶档

    地址:深水埗耀东街15-16门前大牌档

    电话:2779 1182

    营业时间:星期二至日24小时营业(星期一休息)

    第3位祥胜茶餐厅

    大坑 厚身鬆软

    餐厅是该区的平民食堂,于大坑立足20多年,难得未被昂贵的租金赶走,实力一定有番咁上下。猪扒是其招牌,最受欢迎是四宝麵及祥胜百搭饭,除了茶餐外,还有多款抵食碟头饭,平靓正的出品深受街坊及学生的支持。

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    猪扒公仔麵 $29

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    猪扒呈浅黄,再煎得香口点会更好。
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    颇厚,肉质鬆软。
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    麵身爽弹滑,口感一流!
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    一般公仔麵味精汤。
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    奶酱多 $11 包皮过硬,似放得太久,酱料又不算多,失準。

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    祥胜茶餐厅

    地址:大坑京街24号

    电话:2890 9129

    营业时间:星期一至日6am-6:30pm

    第2位华嫂冰室

    湾仔 甘香肥美

    由屏山开到湾仔,是冰室传奇,连明星周润发、余文乐也捧场。冰室以菠萝包、猪扒和番茄通闻名,及后冲出观塘,去年更在湾仔插旗,午市定必大排长龙。香煎猪扒麵加$3可转出前一丁,加$8可转番茄、冬阴功或皮蛋芫荽汤底。

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    香煎猪扒出前一丁 $37

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    猪扒煎得焦香,不会过乾。
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    肉质颇滑溜、有肉汁,不失肉香。
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    麵底用上出前一丁,爽弹不会过腍。
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    标準出前一丁汤底,飘来阵阵麻油香。
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    招牌菠萝包 $20 菠萝外皮鬆化,夹着的鸡蛋蛋黄半熟,麵包不会过甜又富牛油香,难为成为招牌。
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    樽装冻奶茶 $22 已预早雪冻,没有加入冰块,因此味道也份外香浓厚身,有奶滑而不失茶香。

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    华嫂冰室

    地址:湾仔谢斐道272号杜智台地下3-4号舖

    电话:2698 5599

    营业时间:星期一至六8am-9pm(星期日休息)

    第1位猪大王

    旺角 多汁鬆软

    由屯门起家,今年更进驻旺角开分店,一如店名,以「猪」作主打,因店主有相熟的猪贩帮手,食材质素有保证,猪杂及猪扒都是其招牌,可以食尽猪扒、猪膶、猪腰、猪肺、猪脷、猪粉肠、猪肚、猪手等多个部位。猪扒每天早上自家腌製,即叫即煎,每碗都要等上10至15分钟!

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    皇牌猪扒麵 $45

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    猪扒表面带点微焦,煎得够香口。
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    不会过薄,肉质也不会过实。
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    麵质不会过腍,软硬适中。
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    汤底呈奶白,顺喉不会过鹹。
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    金牌净八宝 $88 有齐猪膶、猪腰、猪肺、猪脷、猪粉肠、猪肚、猪肉丸、肉片,非常丰富,份量惊人,够Share吃。

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    猪大王

    地址:旺角黑布街99号昌明大厦地下C号舖

    电话:9069 3886

    营业时间:星期一至日11am-11pm延伸阅读:

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