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  • 一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光


    2020-06-14


    辣味粉蒸排骨

    一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光

    原料:排骨、大米、辣味豆瓣酱、山楂粉、腐乳、生抽、料酒、白糖、盐、老姜、芋艿

    做法:

    1.芋艿去皮,切小块;排骨要提前浸泡,换两遍水,去血水。

    2.调汁:腐乳(带点汤汁)捣碎,放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许,拌匀,将2/3的酱汁倒入排骨中,撒少许山楂粉,抓匀,腌制至少1小时。

    3.大米直接入锅,中小火不断翻炒,至米粒变金黄膨胀,入料理机研磨,时间大概10-15秒。

    4.腌制好的排骨放米粉,拌匀。

    5.粽叶用开水泡一下,洗凈;蒸笼垫上粽叶,铺上芋艿,再铺上排骨,淋上剩下的1/3酱汁,盖上蒸笼盖,隔水大火蒸10分钟,转小火40分钟即可。

    蒜泥茄子

    一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光

    用料:茄子500克大蒜50克芝麻酱50克米醋100克盐3克蚝油30克;香菜适量凉开水适量;

    做法

    1.茄子清洗乾净,去掉蒂部,上锅蒸,开锅后大约5分钟,出锅,晾凉,香菜和大蒜清洗乾净,香菜切末,大蒜拍扁切小块,这样蒜味比较足;

    2.芝麻酱加适量凉开水搅拌,一定要搅拌到均匀,这样芝麻酱才好吃,而且不会很腻,大蒜加米醋和盐,适量加入凉开水,拌匀,再加入蚝油,拌匀;

    3.茄子凉透以后,从中间切开,然后用手撕成小条状,一定要手撕哦,味道与刀切完全不一样哦;

    4.把香菜撒在茄子上面,把芝麻酱浇在茄子上面,最后把蒜汁浇在上面

    豆乾炒韭菜

    一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光

    食材:黄豆乾5块、韭菜150克、红椒1条、盐1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙

    做法:

    1.将黄豆乾切薄片;韭菜洗凈后切成段;红椒切片

    2.锅烧热后,倒入1大匙油,放入盐和黄豆乾

    3.以小火炒至黄豆乾表面呈微黄色

    4.加入红椒与鸡粉,续加入韭菜段

    5.转大火快炒半分钟,韭菜变软即可出锅

    香菇莲藕炖排骨

    一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光

    原料:排骨、香菇、莲藕、姜、料酒、酱油、蚝油。

    做法:

    1.香菇提前取出浸泡,去掉尾部的蒂,莲藕去皮切小块,排骨洗凈砍断焯水。

    2.热锅,放入适量的金龙鱼小榨菜籽油油,爆香姜片,倒入排骨翻炒,加入料酒。

    3.加入酱油蚝油小火翻炒至香,倒入清水拌匀转大火,加入莲藕拌匀。

    4.倒入香菇,盖上盖子焖煮半小时即可出锅。

    鸡蛋红烧肉

    一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光

    用料:五花肉、鸡蛋、冰糖、酱油(生抽和老抽)、料酒;

    做法

    1.五花肉清洗切块后放入冷水里煮开后焯水;2.拿出备用;

    3.热锅冷油放一小块冰糖炒到有点焦色;4.开小火加入五花肉翻炒;

    5.加入生抽和老抽翻炒;6.加入料酒再翻炒;

    7.锅里加水没过肉,煮开后改小火先煮30分钟;

    8.鸡蛋在另一个锅里煮熟后放入冷水里再拿出剥壳;

    9.在鸡蛋上竖着划几刀后放入锅中;

    10.先开大火,让汤水翻腾给鸡蛋上色,然后改中小火再煮5分钟就可以了

    干锅鸡杂

    一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光

    原料:鸡心150克,选大一点的,鸡胗150克,鸡肝150克,姜1小块,洋葱1个,德庄干锅调料1袋,150克,黄瓜1根,莴笋头1根,芹菜2根,香菜(芫荽)25克,植物油100毫升,清水200毫升

    做法:

    1.将鸡心洗凈,切成两半;将鸡胗去内膜,洗凈,切成两半,再在表面划十字划刀,这样可以入味;将鸡肝洗凈,切成和鸡心大小的块。

    2.姜切成片,洋葱切成洋葱圈,芹菜切成3釐米的段,黄瓜切成条,莴笋头去皮,切成条待用。

    3.锅置旺火,倒入油烧至五成油温,将干锅料倒入迅速翻炒均匀,10秒为佳,再倒入鸡胗翻炒约2分钟。

    4.加清水烧沸,将火调至成中火,烧约5分钟后,加入鸡心继续烧约5分钟,最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀,再烧7-8分钟,待锅中汤汁收浓亮油时即可关火,撒上香菜,直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

    枣香肉

    一周不重样的7道下饭菜,好吃得连盘子都想舔光

    原料:猪脚(160g)调料红枣(100g)白莲子(20g)五爪金龙(10g)盐(5g)冰糖(5g)白糖(20g)味极鲜(5g)叉烧酱(5g)生粉(5g)

    做法:

    1、準备好所有食材并洗凈备用;

    2、把猪脚去掉骨头,取其筋肉部分备用;

    3、热锅下油,把白糖小火炒成微黄的糖胶,加入700ml清水

    4、倒入猪脚肉及所有的配料、调味料大火煮沸转中火慢慢煮至30分钟;

    5、30分钟后,取出猪脚肉并用漏勺将配料红枣、白莲子等与汤汁分开;

    6、待猪脚肉稍凉,改刀切件摆入碗中(猪皮紧贴碗壁)依次填满成扣,接着将汤汁加入碗中打上保鲜膜再蒸制10分钟;

    7、10分钟后将扣碗取出,倒出汤汁后把扣碗扣入碟中放入红枣和白莲子点缀

    8、装盘完成后淋上汤汁即可(亦可利用汤汁勾薄芡淋上)。

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